Levure sèche Fermentis SafSour Barrel Insinct 250g

SafSour™ Barrel Instinct est la solution parfaite (composée de levure sèche active + enzyme + bactéries) pour produire des bières aigres de fermentation mixte savoureuses.

Lorsqu'il est utilisé pour la fermentation en fûts de bois, SafSour Barrel Instinct offre une complexité de saveurs fermentaires et liées au bois, ainsi qu'une acidité équilibrée, une sécheresse notable et une riche expression fruitée. Le profil aromatique changera avec le temps, avec des saveurs typiques de Brettanomyces et d'autres microbes, ainsi que des notes boisées profondes, qui peuvent évoluer au cours des trois à six mois de maturation. Très probablement, lorsqu'il est utilisé dans d'autres conditions, par exemple dans des récipients en acier inoxydable et des fûts ou en bouteilles, le profil de saveur délivré peut varier et présenter différentes notes fruitées savoureuses.

Le temps a tendance à adoucir et à modifier les nuances d'impression et de fermentation. Les types de fûts et de bois peuvent être à l'origine d'une diversification des arômes.

Ingrédients : Levure (Saccharomyces cerevisiae, Brettanomyces bruxellensis), émulsifiant : monostéarate de sorbitan (E/INS 491) / Bactéries (Lactiplantibacillus plantarum, Levilactobacillus brevis, Pediococcus acidilactici), maltodextrine, Glucoamylase d'Aspergillus niger (EC 3.2.1.3).

Dosage et utilisation

110g / hL soit 0,15 oz/gal à une température idéale de 15 - 25°C (59 - 77°F)

Stockage

Pour un stockage de 6 mois ou moins : le produit doit être conservé à une température inférieure à 10°C (50.0°F).

Pour un stockage de plus de 6 mois : le produit doit être stocké à une température fraîche < 4°C (39,2°F) et dans des conditions sèches.

Pendant une courte période n'excédant pas 7 jours, la température ambiante peut être respectée.

Le produit peut être transporté à température ambiante, idéalement pas plus de 30°C (86.0°F) pour un maximum de 7 jours.

Pour des périodes prolongées, dépassant 7 jours, le produit doit être transporté à une température inférieure à 10°C (50.0°F).

Durée de conservation

24 mois à partir de la date de production. Se référer à la date limite de consommation imprimée sur le sachet. Les sachets ouverts doivent être scellés et conservés à 4°C (39.2°F) et utilisés dans les 7 jours suivant l'ouverture. Ne pas utiliser de sachets endommagés.