Levure sèche Fermentis SafSour Fruit Intuition 250g

SafSour™ Fruit Intuition est la solution parfaite (composée de levure sèche active + bactéries) pour produire des bières aigres de fermentation mixte savoureuses.

SafSour™ Fruit Intuition délivre des saveurs complexes incluant un large spectre fruité, ainsi qu'une douce acidité. Lorsqu'il est affiné en fûts de bois, SafSour™ Fruit Intuition offre une diversification profonde des saveurs provenant de Brettanomyces et d'autres saveurs d'origine microbienne, qui peuvent évoluer au cours des trois à six mois de maturation. Très probablement, lorsqu'il est utilisé dans d'autres conditions, par exemple dans des récipients en acier inoxydable et des fûts ou en bouteilles, le profil d'arôme délivré peut varier et présenter différentes notes fruitées savoureuses.

Le temps a tendance à adoucir et à modifier les nuances de l'impression et de la fermentation. Les types de fûts et de bois peuvent entraîner une diversification des arômes.

Ingrédients:Levure (Saccharomyces cerevisiae, Brettanomyces bruxellensis), émulsifiant : monostéarate de sorbitan (E/INS 491) / Bactéries (Lactiplantibacillus plantarum, Levilactobacillus brevis, Pediococcus acidilactici), maltodextrine.

Dosage et utilisation

110g / hL soit 0,15 oz/gal à une température idéale de 15 - 25°C (59 - 77°F)

Stockage

Pour un stockage de 6 mois ou moins : le produit doit être conservé à une température inférieure à 10°C (50.0°F).

Pour un stockage de plus de 6 mois : le produit doit être stocké à une température fraîche < 4°C (39,2°F) et dans des conditions sèches.

Pendant une courte période n'excédant pas 7 jours, la température ambiante peut être respectée.

Le produit peut être transporté à température ambiante, idéalement pas plus de 30°C (86.0°F) pour un maximum de 7 jours.

Pour des périodes prolongées, dépassant 7 jours, le produit doit être transporté à une température inférieure à 10°C (50.0°F).

Durée de conservation

24 mois à partir de la date de production. Se référer à la date limite de consommation imprimée sur le sachet. Les sachets ouverts doivent être scellés et conservés à 4°C (39.2°F) et utilisés dans les 7 jours suivant l'ouverture. Ne pas utiliser de sachets endommagés.